一口噛めば、外はサクッ、中はふわとろ。
大根おろしが
アクセントを加え、後味さっぱり。
カリッと揚がった豆腐に
出汁の効いたタレが絡む一品。
【材料】
- 木綿豆腐 一丁
- 大根おろし お好み
- 三つ葉 お好み
【調味料】
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
【タレ】
- 水１８０cc
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- ほんだし 大さじ１/２
- おろし生姜 小さじ２
【作り方】
① 豆腐の水切りをする。
ペーパーで豆腐をくるみ
おもしをのせる。
② このまま１５分水切りする。
③ 大根おろしを準備する。
お好みで。
④ 水切りが終わったら１口サイズに
カットする。
⑤ 両面に下味の塩を振る。
⑥ 表面の水分をペーパーで拭く。
⑦ 片栗粉を付ける。
⑧ フライパンに油(豆腐がかぶる程度)入れ
170℃で６分かえしながら揚げる。
素人
衣が表面が固まるまでは触らない。
衣が剥がれる原因らしい。
⑨ バット等で休ませて完成。
⑩ フライパンにタレを入れ
混ぜながら沸騰させる。
素人
私は中弱火でしました。
顆粒ダシからアクが出始めるので
気になる人は取り除く。
⑪ 沸騰したら火を止め
タレを混ぜながら
水溶き片栗粉を入れる。
素人
タレのとろみ付けは好みで
いいらしいので
各小さじ１/２ でやったが完璧。
⑫ もう一度火にかけ沸騰させたら完成。
⑬ 盛り付けてお好みで
大根おろし , 三つ葉を乗せ完成。
【感想】
豆腐自体に味があるわけじゃないので
出汁次第と思ってましたが
この出汁は生姜が
効いてて優しい味で美味しい。
鰹節なんか乗せても間違いない。
と思いました。
美味いおつまみで乾杯！！！！！
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