豆腐はぷるんと優しく、
挽き肉のコク深い旨みが広がる。
甘辛のタレがご飯に絡み、
最後まで飽きずに食べられる一品！
【材料】
- 木綿豆腐 １丁 (４００g 程度)
- 豚挽き肉 １００g
- 長ねぎ １/3本
- にんにく １片
【調味料】
- 豆板醤 大さじ１
- 七味唐辛子 小さじ１/２
- サラダ油 大さじ１
- 塩 少々
- 鶏ガラスープ １５０cc
- 水溶き片栗粉 各大さじ２
- 黒胡椒 少々
【タレ】
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 味噌 大さじ１
【作り方】
① 長ねぎをみじん切りにする。
② にんにくみじん切りにする。
③ 木綿豆腐を２cm角に切る。
素人
豚挽き肉でも鶏挽き肉でも
好きなほうでいいそうです。
④ 鶏ガラスープを作る。
⑤ タレを作る。
⑥ 水溶き片栗粉を作る。
⑦ 鍋に水 (豆腐がしっかりと浸かる程度)と
塩 (少々)を入れ下茹でする。
⑧ フライパンにサラダ油 (大さじ１)を入れ
中火でひき肉を炒める。
⑨ 下味で塩 (少々)を入れる。
⑩ 軽く焼き色が付き始めたら
にんにく , 豆板醤 (大さじ１)
七味唐辛子 (小さじ１/２)を入れ
香りが立つまで炒める。
⑪ 鶏ガラスープを入れひと煮立ちさせる。
⑫ 水気を切った豆腐を入れ少し煮る。
⑬ タレとねぎを入れ煮立たせる。
⑭ 弱火にして少しづつ
水溶き片栗粉を入れトロみをつける。
⑮ 火を中火にしてしっかり沸かす。
⑯ 皿に盛り付け黒胡椒をふりかけ完成。
【感想】
笠原さんが陳建一さんから教わった
麻婆豆腐と言うことで作ってみました。
七味唐辛子小さじ１/２でも
しっかり辛味はあるので大人の麻婆豆腐です。
丼にしてチーズのせるアレンジも
美味しいそうですよ。
ぜひ作ってみてください。
乾杯ー！！！！！
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