ジュワッと広がる鶏の旨味に
香ばしいバター醤油のコクが絡みつく。
カリッと焼かれた皮の香ばしさと
ジューシーな肉の対比がたまらない！
にんにくの風味が食欲をそそり
ブラックペッパーのピリッとした
アクセントが絶妙な一品。
【材料】
- 鶏むね肉
【調味料】
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 小麦粉 適量
- にんにくすりおろし １片
- バター ２０g
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ブラックペッパー お好み
【作り方】
① 鶏むね肉を開いて厚さを均一にする。
素人
厚さ１ｃｍくらいで均一に開きました。
② 両面に下味で塩 (小さじ１/２)。
③ 両面に小麦粉をまぶす。
素人
小麦粉を手で伸ばし
はたいて薄くしました。
④ 皮を伸ばし元の形に戻す。
⑤ フライパンにオリーブオイル (大さじ１)。
⑥ 元の形のまま
皮目を下にして火をつける。
弱めの中火で５分焼く。
素人
たまにポジションチェンジしながら
油が下にある状態を保つ。
⑦ 鶏むね肉を開いて３分焼く。
素人
もうちょっと皮目に焼き目を
つけたかった。
⑧ 裏返して２分焼いて完成。
⑨ タレ作り。
火を止めた状態で
おろしにんにく (１片) , バター ２０ｇ
醤油 (大さじ１) , みりん (大さじ１)
を入れる。
⑩ 火をつけ (弱火)で煮詰めて
とろみがついたら完成。
⑪ 盛り付けて完成。
【感想】
皮はパリッと身はしっとり。
中まで問題なく火は通ってました。
ガリバタソースですが
素人的には新鮮な味で
新しいレパートリーになるなと思ったので
皆さん作ってみて下さい。
乾杯ー！！！！！
コメント