さくさく衣に包まれたキス天は
ふんわり柔らかく上品な甘み。
軽やかな食感で塩や天つゆとも相性抜群。
白身魚の繊細な旨みが引き立つ一品。
【材料】
- キス ６匹
【調味料】
- 塩 少々
- 胡椒 少々
【衣】
- 薄力粉 ５０ｇ
- ビール １００cc (炭酸水代用可)
【酢醤油タレ】
- 醤油 大さじ１
- 酢 大さじ２
- みりん おさじ１/２
【作り方】
① キスを開く。
素人
スーパーで調理済のものを
購入したので背骨とるだけでした。
② 下味で両面軽く塩・胡椒 (少々)をする。
③ ボールに衣を作る。
素人
てんぷら粉ではないので
しっかりよく混ぜ合わせる。
④ タレを作る。
⑤ 下衣で薄力粉 (適量)をつける。
⑥ 衣をつける。
⑦ １７０℃で３分程度上げる。
素人
小さいフライパンに
油１cmでやりました。
⑧ バットに上げ２分休ませる。
⑨ 盛り付け , 塩ふって完成。
【感想】
初めてキスの開きに挑戦しましたが
四苦八苦。。。
衣はとり天の時同様の
ビール衣でやったので
時間がたってもサクサクでした。
皆さんも挑戦してみてください。
乾杯ー！！！！！
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