肉のジューシーさはそのままに、
ソースが繊維の奥まで染み込み、
口に入れた瞬間ホロリと
ほどける柔らかさが魅力。
ふっくらと焼き上げたハンバーグを、
旨味あふれる濃厚なデミグラスソースで
じっくり煮込んだ贅沢な一品。
【材料】
- 合挽き肉 ３００ｇ
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
【調味料】
- 塩 小さじ１/２
- 胡椒 少々
- パン粉 ３０ｇ
- 牛乳 ５０ｃｃ
- サラダ油
【タレ】
- 味噌 大さじ １
- 水 ２００ｃｃ
- 酒 １００ｃｃ
- 醤油 大さじ １
- 砂糖 大さじ １
- ケチャップ 大さじ ３
【作り方】
① 玉ねぎ １/２個 をみじん切りにする。
② タネ作り。
合挽き肉 ３００ｇに 塩 小さじ１/２
胡椒 少々 , 卵 １個 , パン粉 ３０ｇ
牛乳 ５０ｃｃを入れ
粘りが出るまでしっかり練る。
③ 玉ねぎを入れさくっと混ぜ合わせる。
素人
練り終えたら３０分
冷蔵庫で冷やした方がいいらしい。
が、時間ないならしなくていい （笑）
④ タレを作っておく。
⑤ フライパンに サラダ油 大さじ １
を入れ伸ばし , タネを形成して
フライパンに並べる。
⑥ 中火で両面に焼き色を付ける。
焼き時間目安は片面２分。
焼き目が付いたらバットに上げる。
素人
目安は２分ですが
挽き肉は焦げやすいので
確認しながら焼いていく事。
⑦ ハンバーグを焼いたフライパンに
タレを入れ , ひと煮立ちさせる。
ハンバーグを戻し , 蓋をして
中火と弱火の間で１０分煮込む。
⑧ 盛り付けチーズ等好きな
トッピングをして完成。
【感想】
この量で大人サイズ４個分作れます。
チーズは固まりにくいチーズソースを
別に作って乗せました。
笠原さんは野菜類も一緒に煮込んでたので
もっと旨みが出てるかもしれませんが
十分美味しかったので
ぜひ作ってみてください。
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